Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 30 cm sardiner snabb middag lax eller svamp

lax eller svamp

ruggad yta och den elastiska strukturen som bara långsam torkning ger

ägg och pinjenötter

svartpeppar 9

På ris: servera över varmt ris som suger upp såsen

Handai (hangiri) i Kiso-sawara - 30 cm sardiner snabb middag lax eller svampEn handai (i Sverige oftast kallad hangiri) i kta Kiso sawara det japanska sushirisets klassiska trkrl. 30 cm i diameter, handgjord i Japan av cypresstr frn Kiso dalen, virket som japanska trkrlsmakare vrdesatt i rhundraden. Vill du f sushiris som p riktiga sushibarer r det hr inte ett tillbehr det r sjlva hemligheten. Nr det nykokta riset vnds i en handai gr tret tv saker samtidigt: det suger upp verskottsnga s att riset blir blankt i stllet fr bltt,