Paccheri - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g kapris guide storlek Halvtorkade = koncentrerad smak med

Halvtorkade = koncentrerad smak med saftighet kvar: inte torra och sega

Svart DLC-beläggning på ett 69-lagers damaskat blad

Blandat med semola för mer struktur i former som garganelli och farfalle

Molino Mariani Paolo är en kvarn i Marche som jobbar tekniskt: deras mjöl har tydliga mål och konsekventa värden

läggs på bambubäddar – och efter tre dygn hamnar alltsammans i cedertunnor med saltat vatten för minst två års fermentering

Paccheri - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g kapris guide storlek Halvtorkade = koncentrerad smak medPaccheri r "stor pasta med sjlvknsla". Rejla rr med tjock vgg och massor av yta byggda fr att bra tunga sser, fnga bitar och gra varje tugga till en grej. Det hr r pastan som fr en enkel tomatss att knnas som en rtt du skulle kunna ta betalt fr. Hr r varfr den r s bra att man ramlar av stolen Stor rrform = max ss: ssen hamnar bde runt och i pastan mer smak per tugga. Bronsvalsad yta: strv textur som binder ss och ger snygg emulsion vid pannavndning.