Sill med apelsin, fänkål och Norrlands akvavit - Bergmans Fisk & Vilt Nyhet Vikten på de olika detaljerna

Vikten på de olika detaljerna kan variera något

Högrev med ben kommer från lokala gårdar runt Burträsk

Benet bidrar med extra djup i smaken och hjälper köttet att behålla sin saftighet under tillagning

Stek köttet på medelvärme tills det är genomstekt och servera i en krämig gryta

Använd termometer och stick in i köttets tjockaste del

Sill med apelsin, fänkål och Norrlands akvavit - Bergmans Fisk & Vilt Nyhet Vikten på de olika detaljernaEn klassisk sill mter friska, moderna smaker. Den salta sillen lyfts av solmogen apelsin vars stma och syra mjukar upp fiskens karaktr, medan fnklens ltt lakritslika ton vver samman smakerna med aromatiskt djup. Kronan p verket r Norrlands akvavit med sin rtiga komplexitet och milda vrme ger den inlggningen en distinkt och stolt norrlndsk prgel. Perfekt till midsommar, p en bit knckebrd med lite grddfil eller som en del av en klassisk silltallrik.