Enderle & Moll Auxerrois 2022 EU-Bio Le Droit Chenin von Béatrice

Le Droit Chenin von Béatrice und Pascal Lambert zeigt ein strahlendes Strohgelb im Glas

Nach der Gärung wurde der Wein auf Zementfässer und Eichenfässer mit einem Volumen von 500l umgezogen

2016 und 2017

Nach 4 Wochen und noch gärend zog man ihn in ein großes Holzfass um

Der Boden ist vielschichtig – von Lehm über Kalk bis hin zu Sand und Ton ist hier viel dabei

Enderle & Moll Auxerrois 2022 EU-Bio Le Droit Chenin von BéatriceDer Enderle & Moll Auxerrois 2022 stammt aus Rebanlagen, die auf Muschelkalkbden angelegt wurden und mit der Natur nach den Lehren Steiners bewirtschaftet werden. Die Reben wurden in den spten 1980er frhen 1990er Jahren gesetzt. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben von Florian in einer Spindelkorb Presse angepresst und nach einer kurzen Maischestandzeit von 3 Tagen spontan vergoren (mit einem Teil der Schalen) und im gebrauchten Barrique