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der »Große Hans« – regionale Lieblingsgerichte aus allen Jahreszeiten
Chorizo-Burger
aber mit einer Portion Raffinesse
begleitet von Wissen zu nachhaltigem und saisonalem Fischfang
seit vielen Jahren in Japan ansässig
Heimat Kochbuch. Claudia Schilling der »Große Hans« – regionaleBockwurst und Sauerkraut sind nicht alles: Tim Mlzer macht sich auf eine kulinarische Reise quer durch Deutschland, kostet seltene Ksesorten, entdeckt eine neue Brotkultur und fhrt mit Fischern aufs Meer. In Gesprchen mit Produzenten, Landwirten und Handwerkern entstehen ber 120 Rezepte modernisierte Gerichte, entstaubte Klassiker und neue Kreationen. Sein persnlicher Blick auf die deutsche Kche jenseits von Klischees. Fr alle, die deutsche Kche neu
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